En el marco del Día Mundial de la Alimentación, que se conmemora cada 16 de octubre con el objetivo de concienciar sobre el hambre en el mundo y fomentar la seguridad alimentaria, la nutrióloga Marianela Herrera, integrante de la Fundación Bengoa, advirtió sobre la necesidad de cambiar los hábitos alimenticios y reducir el desperdicio de comida.
Según datos del Estado de la Seguridad Alimentaria y la Nutrición en el Mundo (SOFI 2025), el 8,2 % de la población mundial —unos 673 millones de personas— padecía hambre en 2024.
Durante una entrevista en el programa Punto y Seguimos de Radio Fe y Alegría Noticias, Herrera explicó que una alimentación saludable comienza por la diversidad en el plato.
Señaló que cuando se le dice a la gente “aliméntate saludable”, se están refiriendo a servirse un plato lleno de colores: verde, amarillo, rojo, naranja e incluso blanco, lo cual representa una dieta diversa, variada y suficiente.
Aprovechar tallos y hojas
La especialista recomendó aprovechar al máximo los alimentos y evitar el desperdicio de partes que también son nutritivas.
“Uno va a uno de los mercaditos que encontramos en nuestras ciudades y, cuando compramos brócoli, nos preguntan: ‘¿Le corto el tallo?’ La gente dice que sí, pero ese tallo tiene los mismos nutrientes que el brócoli, y nosotros pudiéramos cocinarlo; además, queda muy rico”, dijo Herrera, añadiendo que lo mismo ocurre con las hojas de remolacha, que pueden sustituir a las espinacas.
No satanizar los carbohidratos
Por otro lado, instó a rescatar el consumo adecuado de los carbohidratos, ya que son una fuente esencial de energía.
“Ha habido como una especie de campaña en promover que los carbohidratos son los malos de la partida, cuando no lo es. Nosotros necesitamos energía y los alimentos energéticos que nos proveen esa energía son los carbohidratos”, puntualizó.
Agregó que en Venezuela existen tubérculos como la auyama, el ocumo, el apio, la yuca y el plátano, que pueden aprovecharse en preparaciones innovadoras, tal como ocurrió durante la escasez de harina de maíz precocida, cuando muchas familias hacían arepas con estos productos.
Fortalecer la producción local y reducir el desperdicio
Herrera insistió en que consumir productos locales contribuye no solo a reducir costos y emisiones de gases por transporte, sino también a fortalecer a los pequeños agricultores.
Finalmente, exhortó a evitar el desperdicio de alimentos en todos los niveles, desde la cosecha hasta la mesa, recordando que con la cantidad de comida que se pierde o se desecha en el mundo, se podría alimentar a una gran parte de quienes hoy padecen hambre.
Invitó además a visitar la página web www.fundacionbengoa.org, donde está disponible un recetario gratuito y de bajo costo.
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