El 70% de los restaurantes que abrieron en 2022 podrían cerrar sus puertas antes de que termine el año, alertó el presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares), Iván Puerta.
De acuerdo al representante del gremio, la mayoría de los restaurantes nuevos no hicieron un plan de negocios para sostenerlos en el tiempo. Puerta comparó el auge de los restaurantes con el que hubo hace algunos años con los bodegones, “como oportunidad de negocio, pero entran actores que no conocen el negocio”.
“Ahora no hay margen para el error porque hay mucha competencia y no hay chance de demostrar que tu propuesta es verdaderamente buena”, aseguró el presidente de la Cámara en referencia a la cantidad de negocios ofreciendo los mismos servicios.
Restaurantes y franquicias
Alfonso Riera, presidente de Front Consulting y expresidente de la Cámara Venezolana de Franquicias-Profranquicias, dijo en una entrevista que los restaurantes “no hicieron planes de negocios o pensaron en un público objetivo que no era real en ese momento”.
En el país, muchos emprendimientos de restaurantes optaron por el modelo de “todo lo que puedas comer, anteponiendo una relación de precio – experiencia, en lugar de calidad – experiencia”.
Entre los tipos de negocios de comida que destacan en el país, el sushi encabeza la lista con 135 marcas, luego marcas de hamburguesas, pizzas y café, según el expresidente de la Cámara Venezolana de Franquicias-Profranquicias.
Con información de Onda y Alertas 24.
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