Pequeños productores de queso de mano y derivados de estos lácteos en San Sebastián de los Reyes, estado Aragua, se han visto afectados en la producción de estos rubros debido a las fallas en el suministro de gasolina e insumos para la elaboración del producto.  

José Luis Gómez, pequeño productor con más de 40 años elaborando queso de mano, declaró a Radio Fe y Alegría Noticias que tiene que trasladarse al sur de Aragua a buscar la materia prima para elaborar los quesos, pero con las fallas en la distribución del combustible no puede hacerlo con regularidad, lo que limita la producción.   

“Hace 20 años yo producía 1.200 litros de leche para producción de queso de mano. Hoy en día estoy cuajando 100 litros diarios de 1.200, es decir, solo un 10%”, expresó Gómez.  

Añadió que en el pasado venían personas de diferentes partes del país a buscar los potes de queso que él producía para revenderlo, pero esa dinámica no se ha sostenido en el tiempo.

“Para San Sebastián venía gente de todos lados a buscar el queso de mano, porque era una fuente de trabajo. La salida de la mercancía ya no es igual, porque por el mismo motivo de la gasolina, la gente no viene para acá porque no tiene combustible”, explicó.

No es queso ‘telita

Gómez dijo que en este momento están pagando la leche a 0.65 centavos del dólar a puerta del corral, lo que ha originado que los precios del producto sufran incrementos.

“A pesar de que últimamente ha desmejorado un poco, no es queso ‘telita’ y este queso de mano tiene una especialidad que te dura hasta cinco y seis días fuera de la nevera”, remarcó.

Una herencia

Lauro Peña, quien creció elaborando queso de mano con su familia, relató que esta labor es hereditaria de sus padres, quienes le enseñaron cómo trabajar con este rubro.

“Esto es una herencia que tenemos de parte de nuestros padres. La señora Marisol de acá de San Sebastián me enseñó a hacer los diferentes tipos de quesos de mano y, por cuestiones de salud, no siguió elaborando más queso y quedé yo con ese rubro”, relató Peña.

Peña resaltó que tienen variedad de presentaciones de queso de mano a la venta como el cachapero, que se puede conseguir según el peso del producto.

“Tengo variedades, según el cliente lo pida y nosotros trabajamos referente a esto. El queso de 120 gramos vale un dólar, el de 240 gramos dos dólares. El pote de queso de mano, de 10 unidades, sale en 300 bolívares o 5 dólares a tasa de BCV”, detalló.

De 800 a 85

Sobre la crisis que están viviendo en la región, Peña señaló que anteriormente cuajaba 800 litros diario “pero hoy cuajé 85 litros: imagínate la diferencia que hay”.

“Estamos cuajando 100 litros diarios. Yo llegué a pagar 0,50 el litro de leche, comparada a ahorita que se consigue a 0,70 por el tema de las vacunas, por la alimentación del ganado. Eso varía los precios”, indicó.

Según Peña, el tema del combustible los golpea a diario y han tenido que recurrir a las motocicletas para trasladarse a buscar la leche, intentando ahorrar la gasolina.     

“Muchos nos quedamos sin carro y estamos utilizando las motos ahorita. El tema es que esto es un trabajo que es a diario y mayormente en la mañana. Y nosotros tenemos que salir y dejar nuestros trabajos, salir a hacer la cola porque ahora ya no es que como antes, ahora tienes que meterte a hacer la cola, y a recibir el ticket, y después otra cola, durante todo el día, para poder echar combustible”, lamentó.

Aseveró que en las estaciones de servicio solo le ponen la mitad del combustible, por lo que tiene que tratar de rendirla para hacer los viajes a buscar la leche.

“No están colocando el tanque full, colocan cinco litros, ocho litros y eso es un poco tedioso. Ya muchos como nosotros estamos pagando el combustible a cuarenta bolívares cada litro”, señaló.

Estos pequeños productores esperan que el gobierno busque una solución para mejorar sus condiciones, para que los pocos que intentan seguir trabajando puedan seguir manteniendo esta tradición del queso en esta región aragüeña. Ellos lamentarían que se perdiera por la falta de apoyo.

Foto: Xiomara López | Radio Fe y Alegría Noticias.

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